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Antigua bebida de arroz, sin alcohol y ligeramente fermentada, el amazake <\/strong>aporta unas 80 calor\u00edas cada 100 gramos. Se elabora a base de arroz, agua y koji<\/strong> (un hongo filamentoso tambi\u00e9n usado en preparaciones japonesas como el miso, el natto y la salsa de soja<\/a>). Es una preparaci\u00f3n cremosa, rica en nutrientes y bacterias beneficiosas para la salud intestinal<\/strong>, que suele consumirse especialmente en los meses de fr\u00edo. Entre sus componentes se destacan la vitamina B6, el \u00e1cido f\u00f3lico, el \u00e1cido fer\u00falico, la fibra diet\u00e9tica y otros compuestos clave para una vida sana.<\/p>\n Tiene ra\u00edces milenarias: evidencia de esto es que aparece nombrado en el <\/strong>Nihon Shoki<\/strong><\/em> (720 d.C.), el segundo texto m\u00e1s antiguo de Jap\u00f3n.<\/strong> A lo largo del tiempo atraves\u00f3 altibajos en su popularidad, siendo la actualidad uno de sus picos, aunque nunca perdi\u00f3 su valor simb\u00f3lico. Tradicionalmente, los japoneses lo toman en los templos en la noche de A\u00f1o Nuevo y en festividades como el <\/strong>Hinamatsuri<\/strong><\/em> <\/em>(\u201cFestival de las Mu\u00f1ecas\u201d dedicado a desear salud, felicidad y prosperidad a las ni\u00f1as), para ellos no es solo una bebida sino m\u00e1s bien un puente que los une con su historia e identidad cultural.<\/p>\n Esta bebida dulce y azucarada se consume luego de haber fermentado durante unas 8-10 horas, el tiempo justo para que de ese proceso no resulte el alcohol. Su traducci\u00f3n al espa\u00f1ol significa \u201csake dulce\u201d en referencia al fermentado japon\u00e9s que s\u00ed tiene alcohol<\/a>. Respecto de su descripici\u00f3n como bebida no contiene conservantes, aditivos, colorantes artificiales, sal o az\u00facar.<\/strong><\/p>\n Yael Hasbani, coach especializada en nutrici\u00f3n integral, explica que, al estar elaborada a base de arroz fermentado es una bebida fuente de hidratos de carbono. \u201c100 ml de amazake aportan entre 15 y 20 g de hidratos de carbono\u201d<\/strong>, informa. Su perfil, a\u00f1ade, se caracteriza por ser gluc\u00eddico; algo a tener en cuenta: no es proteico ni aporta l\u00edpidos.<\/strong><\/p>\n Para mejorar su aporte nutritivo, Hasbani aconseja combinar su ingesta con alg\u00fan alimento que s\u00ed tenga fibra o que genere una liberaci\u00f3n de glucosa m\u00e1s estable<\/strong>. Frutas o frutos secos tambi\u00e9n son una opci\u00f3n viable para compensar su falta de l\u00edpidos y prote\u00ednas. <\/p>\n \u201c\u00bfA qui\u00e9n le recomendar\u00edamos esta bebida?\u201d, cuestiona Hasbani. Y sugiere su consumo a deportistas, fan\u00e1ticos de los <\/strong>fermentados <\/strong><\/a>y personas que busquen o requieran tomar bebidas de f\u00e1cil digesti\u00f3n<\/strong>. Aunque advierte: \u201cdiab\u00e9ticos, personas con insulino-resistencia o que deban controlar el aporte de az\u00facares simples deben restringirla o consultar por su consumo con un profesional de la salud\u201d.<\/p>\n